Filet im Speckmantel

Name: Filet im Speckmantel
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Öl; 8 zw Rosmarinzweige; 650 g Schweinefilet; 8 Schb Speck; 8 zw Thymianzweige; 30 g Butter; 1 Bl Lorbeerblatt; 30 g Mehl; 700 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone, Schalenabrieb

Das Rezept für Schweinefilet im Speckmantel ist ein richtiger Genuss. Dazu eine raffinierte Béchamel und schon sind die Gäste begeistert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	zw	Thymianzweige
8	zw	Rosmarinzweige
650	g	Schweinefilet
8	Schb	Speck
2	EL	Öl

Zutaten Béchamel

30	g	Butter
30	g	Mehl
700	ml	Milch
1	Bl	Lorbeerblatt
1	Stk	Zitrone, Schalenabrieb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

43 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Filet im Speckmantel die Butter in einem Topf schmelzen. Unter ständigem Rühren das Mehl anschwitzen und anschließend unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen die Milch langsam einrühren, ohne, dass Klumpen entstehen. Anschließend das Lorbeerblatt, den Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten köcheln.
Nun die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Das Fleisch mit Küchenkrepp abtupfen, in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Jetzt die Kräuter auf die Filets legen und mit Speck umwickeln. Mit Fleischnadeln oder Kochgarn befestigen.
Anschließend den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin je Seite 1 Minute scharf anbraten. Nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und pro Seite noch weitere 3 Minuten im Backofen garen.