Fisch in eigenem Saft

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
2. Nachfolgend die Fischfilets mit etwas Küchenpapier trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Als Nächstes die Möhren als auch den Sellerie waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen, die trockenen Blätter entfernen und den Lauch in dünne Ringe schneiden.
4. Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit einem Messer fein hacken.
5. Hiernach die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, dann die Tomaten schälen und vierteln.
6. Anschließend den Boden einer feuerfesten Form mit 25 Gramm Butter bestreichen, Möhren-, Sellerie- und Lauchstücke sowie die Tomaten darin verteilen und den gewürzten Fisch darüber legen.
7. Im nächsten Schritt die restliche Butter in kleinen Flocken über dem Fisch verteilen und die Petersilie zusammen mit Salz als auch Pfeffer darüber geben.
8. Zuletzt den Fisch in eigenem Saft für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen zugedeckt erhitzen.