Fischsuppe mit Lachs

Zubereitung

Vorbereitung Gemüse:

1. Zuerst die Tomaten an der runden Seite kreuzweise einritzen und mit kochend heißem Wasser überbrühen. Danach kalt abschrecken und die Haut abziehen.
2. Die Tomaten etwas abkühlen lassen, dann vierteln und den Fruchtansatz entfernen. Das Fruchtfleisch danach in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Anschließend die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, die harten Fasern von den Stangen abziehen, dann waschen und in Stückchen schneiden.
4. Vom Lauch die weiße Wurzel sowie die grünen Blättern entfernen, dann gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Zubereitung Fischsuppe mit Lachs:

1. Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin 3-4 Minuten andünsten. Dann die Karotten, den Lauch sowie den Staudensellerie hinzufügen und alles weitere 7 Minuten dünsten.
2. Nun den Weißwein angießen, die Tomatenstücke dazugeben und alles 1 Minute aufkochen. Die Brühe angießen und die Suppe ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Als Nächstes den Lachs kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Lachsstücke nach Beendigung der Garzeit in die Suppe geben und bei mäßiger Hitze darin ca. 7 Minuten ziehen lassen.
5. Zum Schluss die Fischsuppe mit Lachs mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Meersals abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.