Fischsuppe mit Lachs

Nach dem Rezept entsteht eine feine Fischsuppe mit Lachs, die man als delikate Vorsuppe oder mit Brot als leckere Hauptspeise genießen kann.

Fischsuppe mit Lachs

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln, weiß
5 Stk Karotten
2 Stk Lauch, mittelgroß
1 Stk Staudensellerie
4 Stk Tomaten, mittelgroß
350 g Lachsfilet, ohne Haut
1 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein, trocken
2 Prise Pfeffer
1.5 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Tomaten kreuzweise einritzen, mit sehr heißem Wasser übergießen, die Haut abziehen und die Tomaten in Stückchen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
  2. Danach die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, die harten Fasern von den Stangen abziehen, dann waschen und in Stückchen schneiden. Den Lauch von Wurzeln sowie grünen Blättern befreien, dann gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  3. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten. Dann die Karotten, den Lauch sowie den Staudensellerie zufügen und ca. 7 Minuten dünsten.
  4. Danach mit Weißwein ablöschen, die Tomatenstücke zugeben, kurz aufkochen, die Brühe angießen und ca. 25 Minuten kochen lassen.
  5. Als Nächstes den Lachs gut waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. Nun die Lachsstücke in der Suppe bei mäßiger Hitze für ca. 7 Minuten ziehen lassen.
  7. Zum Schluss die Fischsuppe mit Lachs noch mit Pfeffer (und falls nötig mit Salz) abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit ein paar Blättchen Petersilie garnieren.

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