Flachswickel mit Backpulver

Zubereitung

1. Als ersten Schritt Mehl mit Backpulver, 60 Gramm Zucker sowie Vanillezucker in einer Backschüssel vermischen.
2. Danach die Milch, Eier, Hefe und 1 Prise Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
3. Nun die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und feinen Abrieb herstellen.
4. Diesen dann mit der Butter in kleinen Stückchen mit den Zutaten in der Schüssel ungefähr in 12 - 15 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
5. Zwischenzeitlich den Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen und ein entsprechendes Blech mit Backpapier belegen.
6. Als nächsten Schritt die Teigkugel in 20 Portionen aufteilen, daraus kleine Kugeln formen und daraus mit bemehlten Händen ungefähr 18 - 22 Zentimeter lange Teigstränge rollen.
7. Die Teigstränge zuerst im übrigen Zucker wälzen, dann von der Mitte aus zusammen verdrehen.
8. Als letzten Schritt die Teile nicht zu eng auf das Backblech legen und die Flachswickel mit Backpulver 12 - 15 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.