Flammkuchen mit Zwiebeln

Zutaten für 2 Portionen
1 | Stk | Frühlingszwiebel |
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1 | Stk | Zwiebel |
200 | g | Saure Sahne oder Schmand |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | EL | Schnittlauchröllchen |
Zutaten für den Teig
200 | g | Dinkelmehl Type 630 |
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1 | Prise | Salz |
120 | g | Wasser |
2 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Das Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und ebenso in feine Ringe schneiden.
- In einer separaten Schüssel die saure Sahne oder Schmand mit einer Prise Pfeffer und Salz vermengen.
- Jetzt den Ofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, auf das vorbereitete Backblech geben, saure Sahne gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Zwiebel- sowie Frühlingszwiebelringe darauf anrichten.
- Anschließend den Flammkuchen mit Zwiebeln im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Nach dem Backen den Flammkuchen mit frischem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Neben Schnittlauch passen auch andere frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, um dem Flammkuchen eine aromatische Note zu verleihen. Auch ein kleiner Spritzer Zitronensaft sorgen für ein feines Aroma.
Das Kneten des Teiges sollte nicht zu lange dauern, damit der Teig elastisch bleibt und sich beim Ausrollen nicht wieder zusammenzieht. Eine kurze Ruhezeit verbessert die Verarbeitbarkeit. Für einen knusprigen Flammkuchen sollte der Teig sehr dünn ausgerollt werden, da er sonst eher wie eine Pizza wirkt.
Wer einen besonders würzigen Geschmack möchte, kann zusätzlich etwas geriebenen Käse oder einen Hauch Knoblauch unter die Creme mischen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passt ein Glas Federweißer besonders gut.
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