Fleischküchle mit Quark
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | TL | Majoran, gerebelt |
|---|---|---|
| 1 | EL | Dijonsenf |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 500 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Stk | Brötchen, vom Vortag |
| 3 | EL | Quark, Magerstufe |
| 3 | EL | Butterschmalz |
Zeit
54 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit warmem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, dann gut ausdrücken.
- Die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
- Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Nun das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das ausgedrückte Brötchen, die Eier sowie die Petersilienmischung hinzufügen und alles mit den Händen sehr gründlich verkneten. Dann den Quark, den Zitronenabrieb, Paprikapulver und Majoran dazugeben und wieder alles gründlich verkneten.
- Die Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf dazugeben und wieder alles gut durchmischen. Mit angefeuchteten Händen nicht zu große Küchlein formen.
- Als nächstes das Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Fleischküchle mit Quark darin von jeder Seite etwa 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
Als Beilage eignet sich ein normaler Kartoffelsalat oder auch ein Speckkartoffelsalat sehr gut. Als Brotzeit gereicht, passen deftiges Bauernbrot, Senf und eingelegte Gurken dazu.
Nährwert pro Portion
489
36,77 g
31,92 g
7,93 g
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