Fruchtige Pfannkuchen

Name: Fruchtige Pfannkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 3 Stk Eier; 2 Stk Eigelb; 200 g Mehl, glatt; 370 ml Milch; 20 g Zucker; 240 g Aprikosen, aus der Dose; 150 g Himbeeren; 250 g Quark; 1 Prise Salz; 20 ml Schlagsahne; 1 EL Vanillezucker; 50 g Zucker

Das Rezept für die fruchtigen Pfannkuchen ist ein Hit bei Kindern, schmeckt aber auch Gästen sehr gut und ist schnell zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

370	ml	Milch
200	g	Mehl, glatt
20	g	Zucker
3	Stk	Eier
2	EL	Butter
2	Stk	Eigelb

Zutaten für den Belag

240	g	Aprikosen, aus der Dose
250	g	Quark
1	EL	Vanillezucker
50	g	Zucker
1	Prise	Salz
150	g	Himbeeren
20	ml	Schlagsahne

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die fruchtigen Pfannkuchen Mehl, Milch, Zucker und Eier miteinander verquirlen.
Danach Butter in einer Pfanne zerlassen und 4 Pfannkuchen backen.
Im Anschluss den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten.
Nun die Aprikosen würfeln und die Himbeeren verlesen. Den Quark mit Vanille, Zucker sowie Salz gut verrühren und das Obst unterrühren.
Sodann die Masse auf den Pfannkuchen verteilen und diese aufrollen, halbieren und in die Auflaufform legen.
Nun die Sahne mit dem Eigelb mit dem Schneebesen verquirlen und die Pfannkuchen damit bestreichen. Für 10 Minuten backen und noch warm servieren.