Frühlingsgemüsetopf

Name: Frühlingsgemüsetopf
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei; 200 g Erbsen (TK); 1 l Fleischbrühe; 100 g grüner Spargel; 500 g Kartoffeln; 450 g Lyoner-Wurst; 350 g Möhren; 1 Bund Petersilie, gehackt; 0.5 TL Salz und Pfeffer

Dieser gesunde Frühlingsgemüsetopf mit Spargel, Kartoffeln, Möhren, Erbsen und Lyoner schmeckt herrlich gut. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
350	g	Möhren
200	g	Erbsen (TK)
1	l	Fleischbrühe
450	g	Lyoner-Wurst
0.5	TL	Salz und Pfeffer
1	Bund	Petersilie, gehackt
100	g	grüner Spargel
1	Stk	Ei

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Möhren schaben und in Scheiben hobeln. Den Spargel waschen, eventuell das untere Dritte schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel in schräge Stücke schneiden.
Die Brühe zum Kochen bringen und das geschnittene Gemüse sowie die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.
Von der Lyoner die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Dann die Wurst hinzugeben und für 5 Minuten mitgaren lassen.
Dann den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie einstreuen.
Zum Schluss das Ei in einer Tasse aufschlagen, verquirlen und in den Eintopf gießen. Mit der Gabel das Ei zerreißen, damit kleine Flocken entstehen.