Frühlingspfanne mit grünem Spargel
Zutaten für 2 Portionen
| 450 | g | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Möhren |
| 250 | g | Spargel, grün |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Petersilie, fein gehackt |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
49 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln sowie die Möhren schälen, waschen und in grobe Würfel bzw. Stücke schneiden.
- Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Jetzt das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst die Kartoffelstücke darin bei mittlerer Hitze für 10-12 Minuten anbraten, dabei regelmäßig wenden.
- Dann die Möhrenstücke dazugeben und für weitere 5-7 Minuten braten, bis beides fast durch ist.
- Im Anschluss die Spargelstücke, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis der Spargel bissfest ist.
- Zuletzt die Frühlingspfanne mit grünem Spargel mit Salz, Pfeffer und Petersilie verfeinern.
Tipps zum Rezept
Optional kurz vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan oder zerbröckeltem Feta bestreuen.
Ein Spritzer Zitronensaft über dem Spargel bringt frische Note.
Wer möchte, kann die Kartoffeln sowie Möhren für 5 Minuten in einem Topf mit Wasser vorkochen oder dämpfen, damit sie in der Pfanne schneller gar werden, ohne außen zu verbrennen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Riesling unterstreicht die Frische und den leicht süßlichen Geschmack der Möhren, während ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone oder ein milder Kräutertee eine alkoholfreie, erfrischende Alternative bietet. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch ein leichtes, unfiltriertes Bier oder ein fruchtiger Apfelsaftschorle dazu servieren, um die Aromen des gebratenen Gemüses harmonisch zu begleiten.
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