Frühstücksmuffins

Zubereitung

1. Als Erstes für den Teig die Hefe in lauwarmer Milch mit 2 Teelöffeln Zucker auflösen.
2. Dann Butter langsam im kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
3. Nun das Mehl in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker, Salz, Quark, Ei, Rosinen, Butter sowie Hefemilch hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig dann mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Zwischenzeitlich 6 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Butter befetten oder mit passenden Papierförmchen auskleiden.
6. Als Nächstes aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen ca. 6 kleine Bällchen formen und dabei eventuell noch etwas mehr Mehl einkneten.
7. Dann die Teigkugeln in die vorbereiteten Förmchen setzen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. Eigelb mit der Milch in einer kleinen Tasse verquirlen.
10. Als Letztes die Teigstücke mit der Eiermilch bestreichen und die Frühstücksmuffins auf der zweiten Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.