Fruity Summer Rolls

Zubereitung

1. Für den Dip den Orangensaft, die Tahini, den Palmzucker und den Orangenabrieb in einen Topf geben, erhitzen, unter Rühren 1 Minute aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Sesamsaat in eine beschichtete Pfanne geben, etwa 1-2 Minuten rösten und anschließend abkühlen lassen.
3. Als Nächstes die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Den Ingwer in feine Stücke hacken.
4. Dann die Vanilleschote mit dem Vanillemark, dem Reis, der Milch und dem Salz in einem Topf erhitzen.
5. Die Reismischung kurz aufkochen, danach bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen und währenddessen mehrfach umrühren.
6. Zuletzt die Mandeln, den Palmzucker und den Ingwer hinzufügen, weitere 5 Minuten garen und danach zugedeckt abkühlen lassen.
7. Jetzt die Mango schälen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicken Scheiben vom Kern und dann in Streifen schneiden.
8. Die Erdeeren putzen und in dünne Spalten schneiden. Zuletzt die Minze und das Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
9. Nun eine Schale mit kaltem Wasser füllen, die Reispapierblätter kurz eintauchen und auf ein Arbeitsbrett legen.
10. Zunächst ein paar Minze- und Basilikumblätter auf die Reispapierblätter legen, danach die Erdbeerspalten, die Mangostreifen und den Milchreis daraufgeben.
11. Dann das Reispapierblatt rechts und links über die Füllung klappen und von unten fest aufrollen.
12. Zum Schluss die Fruity Summer Rolls mit ein wenig Sesamsaat bestreuen, den Rest des Sesams über den Dip geben und beides sofort servieren.