Gebackene Süßkartoffel mit Chili con Carne

Zubereitung

Zubereitung Süßkartoffeln:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Dann die Süßkartoffeln gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und der Länge nach halbieren.
3. Nun die Schnittflächen mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, mit Olivenöl bestreichen, auf das vorbereitete Blech setzen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.

Zubereitung Chili con Carne:

1. In der Zwischenzeit die Bohnen sowie den Mais in ein Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
2. Dann die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
3. Im Anschluss daran das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei starker Hitze in etwa 6-8 Minuten krümelig braten. Dann die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel hinzufügen und alles weitere 2 Minuten braten.
4. Jetzt die Dosentomaten hinzufügen, das Tomatenmark einrühren und das Bohnen-Mais-Gemisch dazugeben.
5. Den Pfanneninhalt mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz sowie Pfeffer kräftig würzen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze leise köcheln lassen.

Zubereitung gebackene Süßkartoffel mit chili con Carne:

1. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, aus dem Ofen nehmen und - bis auf einen kleinen Rand von etwa 1 cm - aushöhlen. Das Süßkartoffelfleisch zum Chili geben und untermischen.
2. Als Nächstes die ausgehöhlten Süßkartoffeln auf Portionsteller legen, das Chili einfüllen und den zerbröckelten Feta darüber verteilen.
3. Zuletzt die gehackte Petersilie über die gebackenen Süßkartoffeln mit Chili con Carne streuen und diese sofort servieren.