Gebratene Gemüsenudeln
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 1 Portionen
| 1 | Stk | Möhren |
|---|---|---|
| 75 | g | Zucchini |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Thymian, fein gehackt |
| 1 | TL | Petersilie, fein gehackt |
| 25 | g | Rucola |
| 1 | EL | Balsamico-Essig, hell |
| 50 | g | Mozzarella |
Rezept Zubereitung
- Für die gebratenen Gemüsenudeln die Möhre putzen, die Zucchini waschen und beides mit einem Sparschäler zu Nudeln hobeln.
- Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Möhren 3 Minuten darin abraten und dann die Zucchini zugeben.
- Dann die Tomaten waschen, trocknen, halbieren und zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Sodann den Knoblauch schälen, in feine Stücke hacken und ebenfalls zum Gemüse geben.
- Nun das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Temperatur für ein paar Minuten weiter garen.
- Rucola waschen, verlesen und abtropfen lassen. Den Mozzarella in Würfel schneiden.
- Am Ende Petersilie sowie Thymian, Rucola, Balsamico-Essig und Mozzarella zum Gemüse geben, alles gut vermengen und dann servieren.
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