Geflügelpfanne mit Cashewkernen

Geflügelpfanne mit Cashewkernen schmeckt typisch nach asiatischer Küche. Das Rezept ist leicht, fruchtig und ein bißchen scharf.

Geflügelpfanne mit Cashewkernen

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Zutaten für 4 Portionen

25 g Cashewkerne
1 Stk Chinakohl, klein
1 EL Curry
4 EL Kokosraspel
1 Stk Mango
1 EL Öl
700 g Putenbrustfilet
100 ml Sahne
0.5 TL Salz und Pfeffer
1 TL Tabasco
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Cashewkerne in der Mitte durchschneiden und zusammen mit den Kokosraspeln ohne Fett in der Pfanne anrösten
  2. Die Putenbrustfilets in Streifen schneiden. Chinakohl in Rauten schneiden und waschen. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Öl in Pfanne oder Wok erhitzen und das Fleisch von Seiten ca. 5 Minuten braten. Den Chinakohl untermischen, kurz mitbraten und dann das Ganze mit Curry bestäuben.
  4. Sahne mit Tabasco, Salz und Pfeffer verrühren, in die Pfanne gießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Mangostücke, Cashewkerne und Kokosflocken zur Geflügelpfanne geben und für ca. 4 Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss mit Curry abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Reis servieren.

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