Gefüllte Avocado mit Kräuteröl

Lecker und gesund präsentiert sich dieses Rezept für gefüllte Avocado mit Kräuteröl - für unbeschreiblichen Genuss.

Gefüllte Avocado mit Kräuteröl

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Tomaten
2 Stk Zwiebeln, klein
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
1 zw Basilikum
1 TL Oregano, getrocknet
2 Stk Avocado, reif
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Avocados waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Dann den Kern mit Hilfe eines Löffels entfernen und das Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend die Avocadohälften mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  2. Nun die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  3. Dann die Tomaten- sowie Zwiebelstücke über den Avocados verteilen.
  4. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit dem Olivenöl sowie Balsamicoessig gut vermischen. Den getrockneten Oregano beimengen und die Mischung gleichmäßig über die Avocados mit den Tomaten und den Zwiebeln verteilen.
  5. Anschließend die Avocadohälften hübsch auf einem Teller mit Salatblättern anrichten und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer gewürzt servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle von frischen Tomaten eigenen sich hier auch feingehackte, getrocknete oder eingelegte Tomaten hervorragend.

Dazu passt ofenfrisches Baguette oder Weißbrot.

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