Gefüllte Rote Bete

Eine ganz andere köstliche Art die Rote Bete zuzubereiten. Gefüllte Rote Bete wird nach diesem Rezept mit Apfelstückchen und Linsen gefüllt.


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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Rote Bete (gekocht/vakuumverp.)

Zutaten für die Füllung

1 Stk Apfel, säuerlich, groß
3 EL Linsen, rot, gekocht
3 EL Linsen, grün, gekocht
60 g Erdnüsse, ungesalzen, gehackt
100 g Schmand
2 TL Olivenöl
2 TL Apfelsaft, mild
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
0.5 TL Kreuzkümmel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für dieses Rezept am besten die vorgegarte Rote Bete nehmen, das spart Zeit und Arbeit. Den Backofen gleich auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Für die Füllung den Apfel dünn schälen und in sehr feine Stückchen schneiden.
  3. Dann die Linsen mit den Apfelstückchen, Erdnüssen, dem Schmand, Öl und Saft in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (nach Geschmack) kräftig abschmecken.
  4. Anschließend die Rote Bete mit einem Kugelausstecher behutsam aushöhlen (ein stabiler Rand muss noch stehen bleiben), dann mit der Apfel-Linsen-Mischung füllen.
  5. Zum Schluss die Gefüllte Rote-Bete in eine Auflaufform setzen und ca. 15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene garen. Dann aus dem Backofen nehmen und mit dem Sud servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu kann man gut kleine Petersilienkartoffeln servieren.

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