Gelbe Zucchinicremesuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 750 | g | Zucchini, gelb |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 60 | g | Dinkelmehl |
| 1.5 | l | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Saure Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
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Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
55 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 38 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl darüber streuen und unter Rühren 1-2 Minuten leicht braun andünsten.
- Nun die Brühe unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen und 1 Minute aufkochen.
- Anschließend die Zucchiniwürfel in die Brühe geben, gründlich unterrühren, die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Später den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
- Zuletzt die saure Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 5 Minuten erhitzen.
Tipps zum Rezept
Die gelbe Zucchinicremesuppe in Portionsschalen füllen, nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und genießen. Als Suppeneinlage eignen sich Brotcroûtons gut.
Nährwert pro Portion
179
11,08 g
5,30 g
12,89 g
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