Gemüsebandnudeln mit Rucola

Name: Gemüsebandnudeln mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 300 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 g Lauch; 3 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 3 l Salzwasser; 250 g Vollkornbandnudeln; 1 TL Worcestersauce; 2 EL Zitronensaft; 300 g Zucchini

Mit diesen leckeren Gemüsebandnudeln mit Rucola kommt ein gesundes als auch schmackhaftes Gericht auf den Tisch.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

250	g	Vollkornbandnudeln
3	l	Salzwasser
300	g	Karotten
300	g	Zucchini
250	g	Lauch
100	g	Rucola
50	g	Butter
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Parmesan, gerieben
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Worcestersauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
Inzwischen die Zucchini als auch den Lauch waschen, trocknen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Als Nächstes die Karotten schälen und diese ebenfalls mit dem Schäler in dünne Streifen schneiden.
Hiernach die Gemüsestreifen für 1-2 Minuten zu den Nudeln geben, alles abgießen und gründlich in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun den Knoblauch schälen, fein hacken und diesen zusammen mit den Nudeln als auch dem Gemüse 2-3 Minuten in einer Pfanne mit Öl als auch Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
Daraufhin das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft als auch der Worcestersauce würzen.
Im nächsten Schritt den Rucola waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Zuletzt die Gemüsebandnudeln auf Teller verteilen und mit dem Rucola als auch dem Parmesan garnieren.