Glasierte Drumsticks mit Fruchtiger Chutney

Name: Glasierte Drumsticks mit Fruchtiger Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 280 min
Total time: 300 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Barbecue Sauce; 1 Prise Cayennepfeffer; 20 Stk Drumsticks (Hühnerkeule); 12 EL Honig; 1 Prise Muskatnuss; 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl; 60 ml Whisky; 50 ml Ahornsirup; 300 g Aprikosen (getrocknete); 1 Stk Chilischote; 125 ml Essig; 300 ml Hühnerfond; 50 g Ingwer; 1 Stk Limette; 1 Bund Petersilie; 250 g Rosinen; 200 g Schalotten

Hähnchenkeulen gehören wohl zu den ultimativsten Fingerfood Rezepten. Diese glasierten Drumsticks begeistern zudem noch mit einer fruchtigen Chutney.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

20	Stk	Drumsticks (Hühnerkeule)
300	g	Barbecue Sauce
100	ml	Sonnenblumen- oder Rapsöl
60	ml	Whisky
12	EL	Honig
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Cayennepfeffer

Zutaten für den Chutney

300	g	Aprikosen (getrocknete)
200	g	Schalotten
250	g	Rosinen
50	g	Ingwer
1	Bund	Petersilie
125	ml	Essig
300	ml	Hühnerfond
50	ml	Ahornsirup
1	Stk	Limette
1	Stk	Chilischote

Kategorien

Fischrezepte Geflügel Rezepte Grill Rezepte Fingerfood Rezepte Partyrezepte Hähnchen - Huhn Rezepte

Zeit

300 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 280 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Drumsticks unter fließendem Wasser etwas abbrausen, gründlich abtupfen und mit BBQ-Sauce einreiben. Diese danach mit dem Öl in ein Gefrierbeutel geben und alles gut mischen. Die Beutel im Kühlschrank etwa 2 Stunden ziehen lassen.
Für das Chutney die Aprikosen mit etwas Wasser bedecken und 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Ingwer, Chili, Petersilie fein hacken und die Schalotten fein würfeln.
Die Aprikosen abgießen und das Wasser aufbewahren. Aprikosen hacken, die Rosinen abwaschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Ein Schuss Öl in einen Topf geben und die Schalotten, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Gehackte Petersilie, Rosinen und die eingeweichten Aprikosen dazugeben und alles kurz anbraten. Die Hitze reduzieren und ziehen lassen.
Nun die Limette halbieren und den Saft in die Aprikosenmischung im Topf auspressen. Aprikosenwasser, Essig, Fond und Ahornsirup dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten einkochen lassen. Die Konsistenz sollte kompottartig sein.
In der Zwischenzeit den Gasgrill auf 190 °C vorheizen.
Für die Glasur Whisky, Cayennepfeffer, Honig und Muskat in einer Schüssel vermengen.
Nun die Drumsticks auf dem Grill etwa 45 Minuten lang grillen. Diese gelegentlich wenden und erst zum Schluss 2-3 Mal mit der Glasur bepinseln. Diese mit der Glasur noch ca. 5-7 Minuten weitergrillen bis die Glasur klebrig wird.
Im Anschluss die gegrillten Drumsticks noch heiß und zusammen mit dem Aprikosen-Chutney servieren.