Glasierter Honig-Lachs

Zubereitung

1. Zunächst den Honig, den Zitronenabrieb sowie die Thymianblättchen in einer Schüssel vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
2. Als Nächstes den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und eventuell vorhandene graue Stellen entfernen.
3. Danach den Fisch auf eine Platte legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem gewürzten Honig beträufeln.
4. Anschließend den Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für 1 Stunde ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Salat waschen, trocken schütteln, in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
6. Kurz vor dem Servieren eine Grillpfanne etwa 5 Minuten erhitzen und leicht mit Öl ausstreichen. Dann den Lachs ebenfalls mit Öl bestreichen und mit der gewölbten Seite zuerst in die Pfanne legen. Auf dieser Seite 3 Minuten braten, danach wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und den glasierten Honiglachs noch 2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
7. Zuletzt die Blattsalate mit dem Rapsöl und dem Honig vermischen und mit Fleur de Sel würzen.
8. Den Fisch auf vorgewärmte Teller platzieren, mit Zitronensaft beträufeln, den Salat daneben anrichten und sofort servieren.