Gnocchi Auflauf mit Spinat

Zubereitung

1. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und währenddessen den Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen.
2. Anschließend im kochenden Salzwasser den Spinat etwa 1 Minute blanchieren und in ein Sieb abgießen.
3. Den Spinat sofort eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen und fest ausdrücken. Danach auf einem Arbeitsbrett grob hacken.
4. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
5. Die Schalotte abziehen, fein würfeln und kurz beiseite stellen.
6. Dann die Sahne in einen kleinen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen.
7. Die Gemüsebrühe dazugießen, beides etwa 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitrone abschmecken.
8. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen.
9. Die Gnocchi direkt aus der Packung dazugeben und unter Wenden etwa 4-5 Minuten knusprig braten.
10. Die Gnocchi in eine Auflaufform geben, den Spinat darauf verteilen und die Sauce darübergießen.
11. Den geriebenen Mozzarella und die Mandelblättchen darüberstreuen und die Form auf die mittlere Schiene des heißen Ofens schieben.
12. Den Gnocchi Auflauf mit Spinat in etwa 15-20 Minuten goldbraun überbacken und anschließend sofort servieren.