Gratin mit Fenchel, roter Beete und Haselnuss

Name: Gratin mit Fenchel, roter Beete und Haselnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Fenchel; 100 g Haselnüsse, geschält; 5 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl, für die Form; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Rote Beete, roh; 1 Prise Salz; 120 g veganer Käse; 0.5 TL Kurkuma; 1 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 200 g Sojajoghurt, natur

Es muss nicht immer Kartoffelgratin sein! Hier ein Gratinrezept mit feinen Fenchel- sowie rote Beete-Scheiben und mit veganem Pizzaschmelz überbacken!

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rote Beete, roh
2	Stk	Fenchel
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	EL	Olivenöl, für die Form
100	g	Haselnüsse, geschält
120	g	veganer Käse

Zutaten für den Dip

1	Bund	Petersilie, glatt
200	g	Sojajoghurt, natur
0.5	TL	Kurkuma
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Schüssel

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Gratin mit Fenchel, roter Beete und Haselnuss zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Als nächstes die rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel gründlich waschen und der Länge nach in dünne Spalten schneiden.
Die Scheiben nun in eine Schüssel geben, Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gratinform einfetten und das Gemüse abwechselnd darin einschichten.
Danach die Haselnüsse zerkleinern, den veganen Käse fein reiben und zusammen mit den Haselnüssen über das Gemüse streuen.
Im vorgeheizten Backofen das Gratin für rund 45-50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Dip die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Sojajoghurt, Kurkuma, Salz sowie Pfeffer anrühren und zu dem Gratin servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn es etwas schneller gehen soll, dann kann bereits gegarte Rote Bete verwendet werden. Auch der Fenchel kann zuvor in dünne Scheiben geschnitten und kurz angebraten oder blanchiert werden. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit im Ofen um die Hälfte.

Für eine cremige Basis kann auch ein Guss aus veganer Sahne, Milch oder einer leichten Frischkäsemasse über das Gratin gegossen werden.

Gewürze wie Thymian, Rosmarin oder Muskat unterstreichen den zarten Geschmack des Gratins und sind immer eine gute Wahl.