Gratinierte Crespelle

Zubereitung

1. Zu Beginn die Butter langsam schmelzen und gleich wieder abkühlen lassen.
2. Danach Mehl und Eier mit Milch sowie Salz in einer Schüssel glatt vermischen. Dann die flüssige Butter unterrühren und alles etwa 25 Minuten stehen lassen.
3. In dieser Zeit die Cabanossi in feine Scheiben schneiden. Die Paprika entstielen und halbieren, dann die Kerne entfernen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Den Oregano vorsichtig abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4. Danach die Zwiebeln in erhitztem Öl glasig andünsten. Die Wurstscheiben sowie die Paprikastücken anschließend zugeben und kurz mit dünsten.
5. Darauffolgend das Tomatenmark, die passierten Tomaten und gut die Hälfte des Oreganos einrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann aufkochen und etwa 5-7 Minuten leise köcheln lassen.
6. Jetzt den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
7. Sodann in einer 24iger Pfanne etwas Öl erhitzen, dann aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen. Etwa 4 - 5 Stück von beiden Seiten goldbraun ausbacken, falls nötig je Stück etwas Öl zugeben.
8. Das Paprikagemüse auf die Pfannkuchen geben, diese einschlagen und vorsichtig in die Auflaufform setzen.
9. Am Ende noch die Pfannkuchen mit Mozzarellascheiben belegen und im Backofen in der Mitte 15 Minuten gratinieren.
10. Danach aus dem Backofen nehmen und Gratinierte Crespelle mit dem übrigen Oregano garnieren.