Griechischer Krautsalat

Mit diesem besonderen Rezept für den leckeren Griechischen Krautsalat kommt die Urlaubslaune wieder auf den Tisch.

Griechischer Krautsalat

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Zutaten für 8 Portionen

1 kpf Weißkohl (ca. 1,2 kg)
4 Stk Schalotten

Zutaten für die Marinade

300 ml Kräuteressig
300 ml Olivenöl, kaltgepresst
50 g Zucker
600 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1.5 EL Salz
2 TL Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Der Griechische Krautsalat sollte eine ganze Nacht durchziehen - deshalb rechtzeitig anfangen.
  2. Zuerst den Kohlkopf halbieren, den harten Strunk entfernen und den Kohl in schmale Streifen schneiden. Alles in ein großes Küchensieb füllen und unter fließendem Wasser durchspülen. Dann abtropfen lassen, dabei etwas zusammendrücken. Danach das Kraut in eine Salatschüssel geben.
  3. Als nächstes die Schalotten abziehen, in ganz feine Stückchen hacken und unter die Krautstreifen mischen.
  4. Für die Marinade jetzt Essig mit Öl und Mineralwasser vermischen, dann Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren, (der Zucker sollte sich dabei auflösen). Die so angerührte Marinade über den Kohl schütten und alles miteinander vermengen.
  5. Als letztes den Krautsalat zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen, dabei sollte er abgedeckt und (eventuell mit einem schweren Deckel) etwas zusammengedrückt werden.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben die dabei entstandene Flüssigkeit teilweise abschütten.

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