Griechischer Tsatsiki
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Salatgurke |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Quark |
| 200 | g | Schmand |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Paprikagewürz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Griechischen Tsatsiki zunächst die Gurke waschen, mit einem Gemüsehobel fein raspeln und 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und klein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Dann die Gurkenraspel in einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
- Den Quark mit dem Schmand, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und den Gewürzen (Salz, Pfeffer und Paprikapulver) in einer Schüssel verrühren, dann die Gurke und den Knoblauch hinzugeben.
Tipps zum Rezept
Tsatsiki mit Schmand und Quark passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Gyros, Souvlaki, Hähnchen oder Lamm, aber auch zu Ofenkartoffeln, Folienkartoffeln, Gemüse-Sticks, Fladenbrot, Grillgemüse oder als Dip auf einem sommerlichen Buffet. Es eignet sich zudem als frische Beilage zu Reisgerichten und mediterranen Salaten.
Die geraspelte Gurke sollte unbedingt ausgedrückt werden, bevor sie zum Quark und Schmand gegeben wird. Gurken enthalten sehr viel Wasser und würden das Tsatsiki sonst nach kurzer Zeit verwässern.
Das Tsatsiki nach Belieben 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da die Gurke und der Knoblauch während der Ruhezeit Geschmack abgeben.
Klassisches griechisches Tsatsiki wird meist mit abgetropftem Joghurt hergestellt. Mit Quark und Schmand wird es etwas cremiger und fester.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Trockener Weißwein, leichter Rosé, griechisches Bier, Mineralwasser mit Zitrone oder ein erfrischender Gurken-Minz-Spritzer passt gut dazu. Auch selbstgemachte Zitronenlimonade harmoniert hervorragend mit der frischen Knoblauch- und Kräuternote des Dips.
User Kommentare
Kann man so machen, ich verwende jedoch ein griechisches Joghurt mir 10% statt dem Quark und dem Schmand. Als „Griechisch“ würde ich diese Quarkcreme nicht bezeichnen. Und auch die Zubereitung irritiert, die Gurke wird geraspelt und dann mit dem ganzen Saft zugegeben? Man drückt die Gurke gut aus und schüttet das Wasser weg, sonst wird es eine Suppe.
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Dankeschön für das Feedback! Da haben Sie schon recht, traditionell wird Tsatsiki mit Joghurt zubereitet, diese Variante mit Schmand und Quark wird cremiger und fester, schmeckt aber genauso lecker! Die Info mit dem Ausdrücken der Gurke haben wir nun hinzugefügt, danke! Herzliche Grüße
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