Grüne Bohnen-Karotten Pfanne

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5–7 Minuten bissfest garen. Anschließend in kaltem Salzwasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und abtropfen lassen.
2. Danach die Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Den Lauch halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden sowie die Frühlingszwiebel ebenfalls in Ringe schneiden.
3. Anschließend in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Karotten sowie den Lauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
4. Dann die abgetropften Bohnen hinzugeben und alles für weitere 2–3 Minuten mitbraten. Nun mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken, den Frischkäse unterheben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Zum Schluss die grüne Bohnen-Karotten Pfanne mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.