Grünkernbratlinge

Name: Grünkernbratlinge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 ml Gemüsebrühe; 2 EL Rapsöl; 2 Stk Eier; 250 g Grünkernschrot; 60 g Haferflocken; 1 Stk Karotte; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 TL Salz; 70 g Semmelbrösel; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von buntemasche

Grünkernbratlinge sind eine herzhafte Alternative zu klassischen Fleischbratlingen. Das Rezept überzeugt durch den nussigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

450	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Rapsöl

Zutaten für die Bratlinge

250	g	Grünkernschrot
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Karotte
0.5	Bund	Petersilie
2	Stk	Eier
60	g	Haferflocken
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
70	g	Semmelbrösel

Kategorien

Bratlinge Rezepte Braten Rezepte Vegetarische Rezepte Diät Rezepte Einfache Rezepte Gesunde Rezepte Alltagsrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf Pfannenwender Gemüsehobel

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Brühe aufkochen und anschließend den Grünkernschrot in der heißen Gemüsebrühe etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Masse weich und formbar ist.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, die Karotte schälen und fein raspeln sowie die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Das Gemüse zusammen mit der Petersilie zum gequollenen Grünkern geben. Eier, Haferflocken sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen. Nach und nach Semmelbrösel einarbeiten, bis eine gut formbare Masse entsteht.
Zuletzt aus der Masse kleine Bratlinge formen, dann das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Grünkernbratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipps zum Rezept

Die Grünkernbratlinge schmecken besonders gut mit einem frischen Kräuterquark oder einem knackigen Salat.

Für eine vegane Variante können die Eier durch Leinsamen-Ei oder eine andere pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Wer es würziger mag, kann zusätzlich geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel zur Masse geben.

Die Bratlinge lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag warm oder kalt. Perfekt für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen, aber auch ideal für unterwegs oder das Büro.