Grünkohlsuppe mit Quinoa

Name: Grünkohlsuppe mit Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Chili; 1.2 l Gemüsebrühe; 300 g Grünkohl; 4 Stk Karotten; 500 g Kartoffeln; 1 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 200 g Quinoa; 1 Prise Salz; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für die Grünkohlsuppe mit Quinoa ist eine richtige Vitaminbombe und nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Quinoa
300	g	Grünkohl
4	Stk	Karotten
500	g	Kartoffeln
1	Dose	stückige Tomaten
1	Stk	Zwiebel
1.2	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chili
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Grünkohlsuppe mit Quinoa die Kartoffeln zunächst schälen und in Würfel schneiden.
Den Grünkohl waschen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Karotten schälen sowie in Scheiben schneiden.
Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten anschwitzen.
Anschließend die Karotten sowie Kartoffeln zufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
Dann Quinoa, Grünkohl und Tomaten zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles kurz aufkochen und dann für 20 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer sowie Chili würzen und in einem Teller angerichtet, mit der Petersilie bestreut, servieren.