Gulasch aus dem Römertopf

Zubereitung

1. Zuerst den Römertopf inklusive Deckel für mindestens 10 Minuten in das mit kaltem Wasser gefüllte Spülbecken stellen, so dass beides völlig bedeckt ist.
2. Währenddessen die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
3. Dann das Fleisch kalt abbrausen, mit Küchenkrepp gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (3-4 cm) schneiden.
4. Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise darin scharf anbraten.
5. Danach herausnehmen und die Zwiebel- und Paprikastücke ebenfalls scharf anbraten.
6. Zuletzt das Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
7. Jetzt den Römertopf aus dem Wasserbad nehmen, etwas abtrocknen und das angebratene Fleisch mit dem Gemüse hineingeben.
8. Nochmals mit Salz, Kümmel und Paprikapulver würzen, alles durchmischen und mit der Fleischbrühe aufgießen.
9. Den Römertopf schließen, in den kalten Ofen stellen und das Gulasch bei 200 °C Ober-/Unterhitze rund 100 Minuten schmoren.
10. Gegen Ende der Garzeit den Schmand mit der Speisestärke verrühren.
11. Den Römertopf aus aus dem Ofen nehmen, den angerührten Schmand in das Gulasch einrühren und nochmals für 10-15 Minuten zurück in den Backofen stellen.
12. Zuletzt das Gulasch aus dem Römertopf noch einmal vorsichtig durchmischen und im Topf servieren.