Hähncheneintopf aus Istanbul

Hähncheneintopf aus Istanbul schmeckt wie in der Türkei. Ein Rezept, das an Sonne und Meer erinnert.

Hähncheneintopf aus Istanbul

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Aubergine
250 g Bohnen, grün
70 g Butter
700 g Hähnchenoberschenkel
800 ml Hühnerbrühe
4 Stk Kartoffeln
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie, frisch, gehackt
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
5 Stk Spitzpaprika, gelb
3 Stk Tomaten
1,5 TL Tomatenmark
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hähnchenoberschenkel kalt abspülen und abtrocknen. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. 30 g Butter in einem Topf heiß werden lassen und darin das Fleisch bei guter Mittelhitze leicht braun anbraten. Die Zwiebeln zufügen und unter rühren glasig dünsten. Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und die Brühe zugießen. Den Deckel auflegen und bei mäßiger Hitze 10 Min. dünsten.
  2. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Rauten schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen, Oberseite einritzen, heiß überbrühen, Haut abziehen und und vierteln. Die Auberginen waschen, putzen und grob würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und in der Mitte durchbrechen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln.
  3. Die Hähnchenoberschenkel aus der Brühe heben und in einen Tontopf legen. Das Gemüse abwechseln einschichten, mit Kartoffeln bedecken, salzen und pfeffern. Die Hähnchenbrühe darüber gießen.
  4. Die übrige Butter in Flöckchen auf die Kartoffeln setzen. Den Topf gut verschließen und für 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen (Mitte, Umluft 170°). 10 Min. vor Garzeitende Deckel abnehmen und offen weiterbacken.
  5. Mit Petersilie bestreut servieren.

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