Römertopf-Hackbraten

Zubereitung

1. Für den Hackbraten im Römertopf zuerst die Brötchen grob zerteilen und in etwas kaltem Wasser einweichen. Den Römertopf ausreichend wässern (für rund 30 Minuten im kalten Wasserbad).
2. Die Möhren putzen, waschen und würfelig schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zuletzt die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Das eingeweichte Brötchen fest ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Quark, den Eiern, dem Senf, der Petersilie, den Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten.
4. Das vorbereitete Gemüse unter die Fleischmasse mischen und nochmals abschmecken. Dann mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen, in den gewässerten Römertopf legen und mit dem Deckel verschließen.
5. Nun den Römertopf im kalten Backofen auf den Rost schieben und bei 200-220 °C Ober- und Unterhitze (180- 200°C Umluft) ca. 70 Minuten braten. Etwa 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und den Hackbraten offen fertiggaren.
6. Den Braten aus dem Topf heben und unter dem Römertopf-Deckel warm halten. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen und mit Gemüsebrühe und Crème fraiche aufkochen. Die Soße mit dem Soßenbinder andicken und mit Pfeffer und Senf würzig abschmecken.
7. Den fertigen Hackbraten in Scheiben schneiden, mit der Soße nappieren und sofort servieren.