Gurkensuppe

Name: Gurkensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 kg Kartoffeln; 3 Stk Möhren; 1 Prise Pfeffer; 500 g Salzgurken, eingelegte Gurken; 60 ml Schlagsahne; 350 g Schweinerippchen, mild gepökelt; 1.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel, groß

Süß-säuerlich schmeckt diese deftige Gurkensuppe und ist ein sehr herzhaftes Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Schweinerippchen, mild gepökelt
1	kg	Kartoffeln
500	g	Salzgurken, eingelegte Gurken
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel, groß
1	EL	Butter
3	Stk	Möhren
60	ml	Schlagsahne
1.5	l	Wasser

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin für ein paar Minuten andünsten.
Anschließend das Ganze mit dem Wasser aufgießen und die Schweinerippchen für ca. 60 Minuten kochen lassen - dabei den Schaum immer wieder mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Nach ca. 30 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel sowie die Möhrenstücke zugeben und mitkochen lassen.
Nun die Salzgurken in Scheiben schneiden und diese ca. 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit hinzufügen.
Sobald das Fleisch gar ist, aus der Suppe heben, vom Knochen lösen, wieder in die Suppe geben und die Gurkensuppe mit Gurkenwasser und einer guten Prise Pfeffer abschmecken sowie mit der Sahne verfeinern.