Hähnchen-Ragout mit Gemüse
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Hähnchenbrustfilet |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Stangensellerie |
| 4 | Stk | Möhren |
| 4 | Stk | Süßkartoffeln |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 80 | g | Saure Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 800 | ml | Wasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Sellerie putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen, waschen und die Stangen in feine Würfel oder Streifen schneiden.
- Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Die Süßkartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Dann das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.
- Nun das Sonnenblumenöl in einem weiten Topf erhitzen und das Fleisch darin 2-3 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Danach aus dem Topf nehmen, mit etwas Paprikapulver bestreuen und zur Seite stellen.
- Jetzt die Zwiebel-, Stangensellerie-, Süßkartoffel- sowie Möhrenstücke in den Bratensatz geben und unter Rühren darin 2-3 Minuten anbraten.
- Im Anschluss daran das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das Wasser angießen, alles gut miteinander mischen und danach etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Zuletzt die saure Sahne einrühren, das Hähnchen-Ragout mit Gemüse nochmals herzhaft abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Wird der Topf zunächst 2-3 Minuten ohne Zugabe von Fett auf hoher Stufe erhitzt, ist das Öl später rasch erhitzt und die Fleischstücke entwickeln beim Anbraten schnell schmackhafte Röststoffe.
Sowohl die Süßkartoffeln als auch das restliche Gemüse in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
Den Mutigen gehört die Welt! In diesem Fall ist damit gemeint, dass sich der Geschmack des Ragouts durch Gewürze wie Kreuzkümmel, Kardamom, Sternanis, Baharat oder Ras el Hanout spannend verändern lässt.
Als Beilage passen ein einfaches, aber selbstgebackenes Fladenbrot oder dieser leckere Kokosreis dazu.
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