Hähnchenschenkel in Honig
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Kartoffeln, festkochend, groß |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Äpfel, süß-säuerlich, mittelgroß |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | EL | Honig |
| 2 | Stk | Hähnchenschenkel |
Zutaten für die Marinade
| 1 | EL | Salz |
|---|---|---|
| 1 | EL | Pfeffer, gemahlen |
| 3 | EL | Paprikagewürz |
| 2 | EL | Curry |
| 3 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenso in Spalten schneiden.
- Nun den Boden einer Auflaufform mit den Kartoffel- und Apfelspalten abwechselnd belegen, Salz mit dem Honig vermengen und diesen über die Kartoffel- und Apfelspalten verteilen.
- Dann die Marinade aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry in einer Schüssel mit dem Olivenöl anrühren. Die Hähnchenschenkel waschen, mit Küchenpapier trocknen und mit der Marinade von allen Seiten gut einreiben.
- Im nächsten Schritt die Hähnchenschenkel auf die Äpfel und Kartoffeln legen und das Ganze für 60 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen (190 °C Umluft / 210 °C Ober- Unterhitze) auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Zuletzt die fertigen Hühnerschenkel in Honig vorsichtig aus dem Backofen entnehmen und nach Belieben mit Pinienkernen garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Das Hähnchen ist gar, wenn sich das Fleisch einfach vom Knochen lösen lässt und beim Anstechen klarer Saft austritt.
Für eine fruchtigere Variante können neben den Apfelscheiben auch Birnenspalten verwendet werden. Besonders feste Sorten eignen sich, da sie beim Garen ihre Form behalten. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas abgeriebene Zitronenschale sorgt dabei für einen frischen Kontrast zur Honigsüße.
Die Kartoffelscheiben lassen sich abwechslungsreich ergänzen, etwa mit roten Zwiebeln, Pastinaken oder Möhren. Auch kleine Stücke Knollensellerie passen gut dazu und nehmen während des Garens die würzige Honigsauce auf. Für eine herbstliche Variante können zusätzlich einige Maronen mit auf das Blech gegeben werden.
Die Hähnchenschenkel mit den gebackenen Apfel- und Kartoffelscheiben auf einer großen Platte anrichten und mit frischem Thymian bestreuen. Dazu passt ein knackiger Feldsalat mit Apfelessig-Senf-Dressing.
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