Halloween-Nudelsalat

Kürbisstücke, die wie Knochen aussehen, sind der Hingucker bei diesem Rezept für Halloween-Nudelsalat. Dieser kommt auf jeder Party gut an.

Halloween-Nudelsalat

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Zutaten für 6 Portionen

450 g Hokkaido-Kürbis
500 g Bandnudeln (schwarz)
1 Stk Parikaschote, rot
3 Stk Frühlinszwiebeln
4 EL Olivenöl
0.25 TL Cayennepfeffer
2 EL Basilikumblätter
1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die Quarksauce

180 g Magerquark
80 g Doppelrahm-Frischkäse
180 g Vollmilch-Joghurt
3 EL Essig
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Quarksauce Quark mit Joghurt, Frischkäse und Essig glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Kürbis schälen, die Kerne vorsichtig mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus Pappe eine Schablone in Knochenform fertigen und mithilfe dieser aus den Kürbisscheiben "Knochen" ausschneiden.
  3. Die Nudeln nach Packungsangaben bissfest garen. Kürbisknochen 4 Minuten vor Ende der Garzeit mit ins Nudelwasser geben. Dann das Kochwasser abgießen, Nudeln und Kürbis abtropfen lassen.
  4. Paprika halbieren, Kernhaus entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und waschen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen sowie die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Anschließend Nudeln und Kürbisknochen dazu geben, salzen und pfeffern und mit Cayennepfeffer würzen.
  6. Den abgekühlten Halloween-Nudelsalat mit der Quarksauce vermischen und mit Basilikum garnieren.

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