Hamshuka

Name: Hamshuka
Prep time: 24 min
Cook time: 16 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Kreuzkümmel (Cumin); 500 g Lammhackfleisch; 5 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 6 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamsaat; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 400 g Kichererbsen, gekocht, aus der Dose; 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemachte); 1 EL Olivenöl; 1 EL Tahin-Paste; 1 EL Wasser; 2 EL Zitronensaft

Hamshuka, eine israelische Spezialität, schmeckt garantiert. Das in diesem Rezept verwendete Lammhack kann auch durch Rinderhack ersetzt werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Lammhackfleisch
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver, edelsüß
1	Stk	Zwiebel
5	EL	Olivenöl
2	EL	Sesamsaat
0.5	TL	Chiliflocken
1	Msp	Kreuzkümmel (Cumin)
1	Stk	Knoblauchzehe
6	zw	Petersilie, glatt
100	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz

Zutaten für den Hummus

1	TL	Knoblauchpaste (selbstgemachte)
400	g	Kichererbsen, gekocht, aus der Dose
1	EL	Tahin-Paste
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Olivenöl
1	EL	Wasser

Kategorien

Levante Küche Braten Rezepte Hackfleisch Rezepte Lammfleisch Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 24 min. Zubereitungszeit 16 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für den Hummus die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Dann in einen Rührbecher geben, mit Tahin-Paste, Zitronensaft, selbstgemachter Knoblauchpaste (oder 1 Knoblauchzehe), Olivenöl und Wasser vermischen und mit einem Schneidstab cremig pürieren.
Als nächstes die Sesamsaat in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und in etwa 3-4 Minuten goldbraun rösten.
Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten.
Nun das Lammhack zugeben und in etwa 6-8 Minuten braten.
Hiernach das Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen und weitere 2 Minuten schmoren.
Dann die Brühe angießen und weitere 2 Minuten schmoren.
Zuletzt den Hummus rund auf einen Teller streichen, das Hackfleisch in die Mitte füllen und mit dem gerösteten Sesam und der Petersilie bestreuen.
Die Hamshuka mit den Zitronenspalten garnieren und servieren.