Hecht in Spreewaldtunke

In Sachen Fisch hat Brandenburg viel zu bieten. Wie wäre es mit einem Hecht in Spreewaldtunke? Das traditionelle Rezept ist einfach zuzubereiten.


Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Hecht, sehr frisch, küchenfertig
65 g Butter
2 Stk Lorbeerblätter
1 Stk Zwiebel
1 EL Weizenmehl
1 Bch Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
0.5 l Wasser
0.5 l Weißbier
1 Stk Gewürznelke
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den sehr frischen Hecht kalt abspülen, in etwa 5 cm breite Stücke schneiden und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel abziehen und vierteln.
  2. Die Butter in einer flachen, weiten Kasserolle erhitzen, die Fischstücke hinein geben und kurz anbraten lassen. Dann vom Weißwein und vom Wasser zu gleichen Teilen so viel dazu gießen, bis die Fischstücke gerade bedeckt sind.
  3. Als nächstes die Zwiebelviertel, das Lorbeerblatt, die Gewürznelke, Salz und Pfeffer dazu geben, alles einmal aufkochen und den Fisch zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Währenddessen eine entsprechend große Schüssel mit heißem Wasser füllen und erwärmen. Die Fischstücke nach Ende der Garzeit aus dem Sud heben, in die vorgewärmte Schüssel legen und zur Seite stellen.
  5. Den Fischsud durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen und zum Kochen bringen. Das Mehl mit der Sahne glatt rühren, in die Fischbrühe einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein feines Sieb zum Fisch gießen.
  6. Zuletzt die Butter in einer Pfanne erhitzen und in etwa 8 Minuten leicht braun werden lassen. Dann über den Hecht in Spreewaldtunke träufeln und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln sowie ein frischer grüner Blattsalat schmecken hervorragend zum Hecht.

Ähnliche Rezepte

Guter Heinrich mit Nudlstampf

Guter Heinrich mit Nudlstampf

Nach einem alten Rezept wird der Gute Heinrich mit Nudlstampf zubereitet. Wildspinat, der besonders würzig schmeckt, findet sich fast in jedem Garten.

Altspreewälder Hubertussauce

Altspreewälder Hubertussauce

Wann immer ein Rezept für eine köstliche Sauce zu Wild, Ente oder Pute benötigt wird: Die Altspreewälder Hubertussauce ist einfach und sehr lecker.

Spreewitzer Zwiebelsuppe

Spreewitzer Zwiebelsuppe

Das Rezept für die Spreewitzer Zwiebelsuppe ist schnell und einfach zuzubereiten und die herzhafte Suppe wärmt Leib und Seele.

Spreewälder Rinderrouladen

Spreewälder Rinderrouladen

Es sind die Gurken, die den Spreewälder Rinderrouladen in diesem Rezept ihren Namen und den Geschmack geben. Es müssen also Spreewälder sein.

Uckermärker Apfelbrote

Uckermärker Apfelbrote

Ein schönes Rezept für saftige Uckermärker Apfelbrote, die lauwarm und dick mit süßer Butter bestrichen, am besten schmecken.

Sorbische Hochzeitssuppe

Sorbische Hochzeitssuppe

Wer in Brandenburg die Sorbische Hochzeitssuppe kochen kann, ist heiratsfähig. So lautet die Überlieferung und hier ist das Rezept.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte