Hefekartoffeln

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Dann zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten garen. Die Kartoffeln anschließend abgießen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuletzt den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
3. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausfetten.
4. Nun das restliche Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelstücke sowie Lauchringe darin 2-3 Minuten dünsten.
5. Im Anschluss daran die Hefe hineinbröckeln und den Topfinhalt solange rühren, bis sich die Hefe verflüssigt hat.
6. Jetzt in einem separaten Topf die Butter zerlassen, das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, 1 Minute kochen lassen und dann das Zwiebel-Lauch-Gemisch unterrühren.
7. Die Sauce mit Salz würzen und die Schnittlauchröllchen untermischen.
8. Zum Schluss die Kartoffelscheiben abwechselnd mit der Soße in die vorbereitete Form schichten, die Butterstückchen darauf verteilen und die Hefekartoffeln im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.