Hefezopf mit und ohne Rosinen

Name: Hefezopf mit und ohne Rosinen
Prep time: 25 min
Cook time: 275 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Stk Eigelb zum Bestreichen; 2 EL Mehl zum Ausformen; 1 EL Milch zum Bestreichen; 15 g Hefe, frisch; 60 g Milch, lauwarm; 250 g Weizenmehl, glatt, Type 405; 100 g Butter, weich; 1 Stk Ei, Größe M; 200 g Milch, lauwarm; 4 EL Rosinen; 10 g Salz; 1 Prise Tonkabohne, gemahlen; 250 g Weizenmehl, glatt, Type 405; 1 TL Zitronenabrieb, frisch; 60 g Zucker

Erstellt von buntemasche

Ein Hefezopf, der mit und ohne Rosinen zubereitet werden kann, passt perfekt zum Frühstück oder Kaffee. Das Rezept gelingt zuverlässig.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 10 Portionen

2	EL	Mehl zum Ausformen
1	Stk	Eigelb zum Bestreichen
1	EL	Milch zum Bestreichen

Zutaten für den Vorteig

250	g	Weizenmehl, glatt, Type 405
15	g	Hefe, frisch
60	g	Milch, lauwarm

Zutaten für den Hauptteig

250	g	Weizenmehl, glatt, Type 405
60	g	Zucker
100	g	Butter, weich
10	g	Salz
1	Stk	Ei, Größe M
200	g	Milch, lauwarm
1	TL	Zitronenabrieb, frisch
1	Prise	Tonkabohne, gemahlen
4	EL	Rosinen

Kategorien

Hefeteig Rezepte Backrezepte Grundrezepte Brunch Rezepte Einfache Rezepte Frühstücksrezepte Grundteig Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Küchentuch Backpapier Küchenmaschine

Zeit

300 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 275 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes für den Vorteig Mehl, Hefe und lauwarme Milch glatt verrühren und dann abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Anschließend für den Hauptteig Mehl, Zucker, Butter, Salz, Ei, Milch, Zitronenabrieb und Tonkabohne zum Vorteig hinzufügen und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Nun den Teig abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren und in eine Hälfte die Rosinen einarbeiten. Die Hälften in je 3 gleich große Stränge teilen, zu zwei Zöpfen flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Jetzt die Hefezöpfe mit und ohne Rosinen nochmals für 30 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Zuletzt die Zöpfe mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.