Himbeertorte mit Marzipan

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
2. Anschließend die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang sehr schaumig rühren.
3. Dann die gemahlenen Nüsse, den Kakao, das mit Backpulver vermischte Mehl dazusieben und nur kurz unterrühren, bis alles so gerade eben miteinander vermischt ist.
4. Nun den Teig in die vorbereitete Springform füllen und den Biskuitboden auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 30 Minuten backen.
5. Nach Beendigung der Backzeit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Himbeertorte mit Marzipan:

1. Währenddessen die Kuvertüre grob hacken, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
2. Dann die Sahne mit dem Sahnesteif sowie dem Zucker steif aufschlagen.
3. Als Nächstes die flüssige Kuvertüre mit den gemahlenen Nüssen behutsam nach und nach unter die Sahne ziehen.
4. Jetzt den ausgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei Böden teilen.
5. Die Hälfte der Schokosahne auf einen der beiden Böden streichen, den anderen Boden auflegen, leicht andrücken und darauf sowie rundum die restliche Schokosahne verstreichen.
6. Im Anschluss daran das Marzipan mit dem Rum sowie dem Puderzucker verkneten, danach gleichmäßig ausrollen und die Torte damit überziehen.
7. Nun die Himbeeren verlesen und auf die Oberfläche der Torte setzen.
8. Zuletzt den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen, die Himbeertorte mit Marzipan damit überziehen und danach für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.