Himbeertorte

Einfacher Biskuitboden, fruchtige Himbeeren und Schlagsahne verführen bei diesem Rezept für eine köstliche Himbeertorte.

Himbeertorte

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Zutaten für 12 Portionen

100 g Zucker
500 g Himbeeren, tiefgekühlt
1 Pk Vanillezucker
300 g Schlagsahne
2 Pk Sahnesteif
150 g Haselnusskrokant
1 TL Butter, für die Form

Zutaten für de Tortenboden

6 Stk Eier
130 g Mehl
150 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen sowie den Rand mit etwas Butter befetten.
  2. Für den Tortenboden die Eier mit dem Zucker für mindestens 10 Minuten sehr schaumig rühren. Dann das Mehl auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterziehen.
  3. Nun den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen. Danach den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
  4. Für den Belag die Himbeeren in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen.
  5. Die Schlagsahne mit Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
  6. Nun den Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden, die untere Teigplatte mit den Himbeeren belegen sowie 2/3 der Schlagsahne darauf verstreichen.
  7. Dann die zweite Teighälfte darauf legen, die Himbeertorte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen und am Rand mit dem Haselnusskrokant verzieren.

Tipps zum Rezept

In der Himbeersaison können auch frische Himbeeren verwendet werden.

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