Hirse-Kartoffel-Bällchen

Diese knusprigen Hirse-Kartoffel-Bällchen schmecken großen und kleinen Essern gut. Das Rezept ist gesund und eignet sich als Snack oder Beilage.


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Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffeln, mehligkochend
120 g Hirse
1 TL Salz, für das Kochwasser
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
400 ml Gemüsebrühe
0.5 Bund Petersilie, glatt, gehackt
75 g Paniermehl, selbst gemacht
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
4 EL Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln waschen und etwa 20 Minuten in Salzwasser garen. Die Hirse in ein Sieb geben, heiß waschen und abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten andünsten.
  3. Als Nächstes die Gemüsebrühe angießen, die Hirse einstreuen und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
  4. Währenddessen die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken, mit 2/3 Paniermehl und der gehackten Petersilie zur Hirse geben und vermengen.
  5. Den Teig für die Hirse-Kartoffel-Bällchen kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu 30 gleichmäßig großen Bällchen formen.
  6. Nun das restliche Paniermehl auf einen Teller geben und die Bällchen darin wälzen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, die Butter darin erhitzen und die Bällchen in zwei Durchgängen jeweils 10 Minuten rundum goldbraun braten.
  7. Die knusprigen Hirse-Kartoffel-Bällchen auf einer großen Platte anrichten und mit einem Dip servieren.

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