American Burger Sauce
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Mayonnaise
| 1 | Stk | Eigelb, ganz frisch |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 125 | ml | Rapsöl |
Zutaten für die Burger Sauce
| 2 | Stk | Gewürzgurken, mittelgroß |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 40 | g | Tomatenketchup |
| 1 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 0.25 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 50 | g | Schmand |
| 0.25 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Die Gewürzgurken etwas abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend die Zwiebel-, Knoblauch- sowie Gewürzgurkenstücke in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und fein hacken.
- Für die Mayonnaise das Eigelb in einen Rührbecher geben, den Senf, den Essig sowie den Zucker hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneidstab aufschlagen.
- Während des Aufschlagens das Öl erst tropfenweise, dann in sehr dünnem Strahl einfließen lassen, bis sich alle Zutaten zu einer cremigen Emulsion verbunden haben.
- Anschließend die Mayonnaise mit Ketchup, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Zwiebel-Gurkenmischung hinzufügen.
- Jetzt noch einmal alles mehr oder weniger fein pürieren. Dann den Schmand unterrühren und die American Burger Sauce bis zur weiteren Verwendung abgedeckt kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Der süß-säuerliche Geschmack der Gewürzgurken gibt der Burger-Sauce das gewisse Etwas. Ebenfalls fein sind auch klein gewürfelte Senfgurken, die noch etwas süßlicher sind. Auch 2-3 Löffel eines fertig gekauften Sweet Relishs geben der Sauce einen pikanten Geschmack.
Selbermacher finden hier einfache Rezepte für die Zubereitung von selbstgemachtem Ketchup, Holsteiner Senfgurken und Gurken Relish.
Wer lieber eine gekaufte Mayonnaise mag, dem sei eine Mayonnaise "aus dem Eimer" empfohlen. Sie wird von den Wurstabteilungen der Supermärkte für die Herstellung eigener Salate verwendet, aber auch - abgefüllt in kleine oder große Becher - verkauft. Ihr Fettgehalt beträgt 80% und ihr Geschmack ist viel besser als die vergleichbarer Produkte aus dem Glas.
Die American Burger Sauce schmeckt nicht nur zu Burgern, sondern auch zu gegrilltem Fleisch, zu Pommes und zu Sandwiches.
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