Hörnchen mit Frischkäse und Haselnüssen
Zutaten für 12 Portionen
| 125 | g | Haselnüsse, gehackt |
|---|---|---|
| 20 | g | Diabetikersüße (zum Beispiel Erythrit) |
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
|---|---|---|
| 200 | g | Doppelrahm Frischkäse |
| 40 | g | brauner Zucker |
| 300 | g | Weizenmehl, Type 405 |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
210 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Butter, Frischkäse, braunen Zucker und Mehl in einer Schüssel kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Anschließend den fertig gekneteten Teig in Frischhaltefolie wickeln und ungefähr 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Danach den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Haselnüsse und mit der Diabetikersüße mischen und 1/4 Haselnüsse auf die Arbeitsfläche streuen.
- Jetzt einen Teil des Teiges darauf mit einem Nudelholz rund (ca. 26 cm Ø im Durchmesser) ausrollen und mit Hilfe eines Tortenteiler in 16 Stücke teilen oder ersatzweise mit einem Messer in 16 Tortenstücke schneiden.
- Nun die Tortenstücke von der breiten Seite her locker zu Hörnchen aufrollen - nicht zu straff, sonst gehen die Hörnchen nicht schön auf. Die Spitzen am Ende leicht andrücken, damit sie sich beim Backen nicht lösen.
- Dann die Hörnchen auf die vorbereiteten Backbleche legen, mit dem restlichen Teig den Vorgang wiederholen und die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die fertiggebackenen Hörnchen mit Frischkäse und Haselnüssen herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Hörnchen lassen sich auch mit gehackten Mandeln anstelle der Haselnüsse zubereiten.
Durch das Kühlen wird der Teig deutlich leichter ausrollbar und es wird verhindert, dass er im Ofen zerläuft. Der braune Zucker im Teig sorgt für leichte Karamellnoten, kann ihn aber auch weicher machen, daher ist Kühlen besonders wichtig.
Für mehr Aroma die Haselnüsse vorher in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten anrösten - das intensiviert das Aroma. Optional die Haselnüsse mit etwas Vanille oder Zimt verfeinern.
Wer mag, kann die Hörnchen direkt nach dem Backen noch ganz leicht mit etwas geschmolzener Butter bestreichen – das gibt Glanz und verstärkt das Aroma.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu den süß-nussigen Hörnchen passen warme, leicht röstige oder milde Getränke besonders gut: Ein Kaffee wie Cappuccino oder Latte Macchiato harmoniert perfekt mit den Haselnüssen, während ein kräftiger Espresso einen schönen Kontrast zur Süße bildet; ebenso passend ist schwarzer Tee wie Earl Grey mit seiner feinen Zitrusnote. Wer etwas Sanfteres möchte, funktioniert heiße Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Mandeldrink sehr gut, da sie die nussigen Aromen unterstreicht, und für eine festlichere Variante passt auch ein süßer Dessertwein wie Tokajer hervorragend dazu.
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