Hoppelpoppel

Name: Hoppelpoppel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 2 EL Margarine; 700 g Pellkartoffeln, vom Vortag, gepellt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 400 g Schnitzelfleisch, mager; 2 Stk Zwiebeln, mittel; 9 Stk Eier, Größe M; 1 Prise Muskatnuss; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 0.5 TL Salz

Nach diesem alten Rezept werden Kartoffeln und Fleisch mit reichlich Eiern in einer Pfanne gebraten und das Ergebnis heißt Hoppelpoppel.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

700	g	Pellkartoffeln, vom Vortag, gepellt
400	g	Schnitzelfleisch, mager
2	Stk	Zwiebeln, mittel
2	EL	Margarine
1	EL	Butterschmalz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz

Zutaten für die Eier

0.5	Bund	Petersilie, glatt
9	Stk	Eier, Größe M
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Schüssel

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Pellkartoffeln in Würfel schneiden und das Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden.
Danach die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Als nächstes die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin in ca. 15 Minuten goldgelb braten.
Währenddessen das Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen darin in ca. 5 Minuten anbraten, dann die Zwiebelscheiben hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Inzwischen die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Muskat würzen, die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut verquirlen.
Nun das Fleisch und die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, unter die gebratenen Kartoffelwürfel mischen und die Eier darüber gießen.
Zuletzt alles für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Eier gestockt sind.

Tipps zum Rezept

Zum Hoppelpoppel schmecken sauer eingelegte Gurken oder grüner Salat.

Besonders herzhaft wird die Kartoffelpfanne, wenn gebratene Champignons oder Paprikastreifen dazu gegeben werden.

Hoppelpoppel eignet sich vor allem super als Resteessen, kann aber auch am nächsten Tag nochmal verwendet werden. Mit Käse bestreut in eine Auflaufform geschichtet entsteht im Handumdrehen ein unkompliziertes zweites Gericht.