Hühnerfrikassee Gärtnerin
Zutaten für 4 Portionen
| 160 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 500 | g | Hähnchenbrustfilets |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl, für die Pfanne |
| 300 | g | Rahmgemüse, tiefgekühlt |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 200 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Jetzt die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Im Anschluss die Fleischstücke hinzugeben und von allen Seiten, unter mehrmaligem Wenden, ca. 5-8 Minuten anbraten.
- Nun das tiefgekühlte Rahmgemüse, die Schlagsahne, die Hühnerbrühe sowie die Champignons dazugeben und zugedeckt bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen - dabei öfter umrühren.
- Zuletzt das das Hühnerfrikassee Gärtnerin mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben mit Muskatnuss würzen und mit gehackter Petersilie verfeinern. Klassisch mit Reis servieren, alternativ passen auch Butterspätzle oder Kartoffeln.
Ein Löffel Crème fraîche oder ein kleiner Klecks Senf kann die Soße leicht pikant abrunden.
Wenn die Soße zu dünn ist etwas Speisestärke (in kaltem Wasser angerührt) einrühren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Grauburgunder harmoniert besonders gut, da seine frische Säure die Cremigkeit auflockert. Wer lieber alkoholfrei bleibt, wählt ein spritziges Mineralwasser oder einen leicht säuerlichen Apfelsaft-Schorle, die ebenfalls die Reichhaltigkeit der Sahnesoße ausgleicht. Auch ein zarter Kräutertee, zum Beispiel Pfefferminze oder Kamille, kann die Mahlzeit abrunden, ohne den feinen Geschmack der Hühnerbrust zu dominieren.
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