Italienische Bohnensuppe

Name: Italienische Bohnensuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Basilikumstiele; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 g Mini-Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 1 Dose Weiße Bohnen (260 Gramm Abtropfgewicht); 1 Dose Weiße Bohnen (260 Gramm Abtropfgewicht); 1 Stk Zwiebel

Ohne viel Aufwand gelingt mit dem Rezept für eine Italienische Bohnensuppe ein gesundes und schmackhaftes Gericht.

Foto © Claudia Timmann

Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Tomaten
1	Dose	Weiße Bohnen (260 Gramm Abtropfgewicht)
600	ml	Gemüsebrühe
150	g	Mini-Mozzarella
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Basilikumstiele
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzugeben und andünsten.
Anschließend Tomatenstücke, Brühe und Bohnen hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mozzarella abgießen.
Dann die Italienische Bohnensuppe grob pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella und Basilikum bestreut servieren.