Italienische Bohnensuppe

Ohne viel Aufwand gelingt mit dem Rezept für eine Italienische Bohnensuppe ein gesundes und schmackhaftes Gericht.

Italienische Bohnensuppe

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Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Tomaten
1 Dose Weiße Bohnen (260 Gramm Abtropfgewicht)
600 ml Gemüsebrühe
150 g Mini-Mozzarella
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
3 Stk Basilikumstiele
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Nun das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzugeben und andünsten.
  3. Anschließend Tomatenstücke, Brühe und Bohnen hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mozzarella abgießen.
  5. Dann die Italienische Bohnensuppe grob pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella und Basilikum bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Das Rezept stammt aus dem Buch "No time to cook - das Kochbuch" von Sarah Tschernigow - © ZS Verlag / Foto © Claudia Timmann

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