Italienische Brotsuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Ciabatta, vom Vortag |
|---|---|---|
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 1 | Stk | Möhre |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Chilischote, rot, klein |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 1 | kg | Tomaten, geschält, aus der Dose |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen. Währenddessen das Ciabatta in grobe Stücke zupfen oder schneiden.
- Dann die Brotstücke in die heiße Hühnerbrühe geben, umrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und dann in Würfel schneiden.
- Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Nun das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und Möhren-, Sellerie-, Chili-, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin etwa 3-4 Minuten anbraten.
- Ein Küchensieb über eine Schüssel hängen, die geschälten Tomaten hineingeben und durch das Sieb passieren. Anschließend die passierten Tomaten zum angebratenen Gemüse geben und unterrühren.
- Als Nächstes das eingeweichte Brot leicht ausdrücken, zur Tomaten-Gemüse-Mischung geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss die Italienische Brotsuppe in Suppenteller füllen, mit Olivenöl beträufeln und genießen.
Tipps zum Rezept
Diese Suppe ist auch an heißen Tagen ein Hit, denn dann schmeckt sie gut gekühlt besonders erfrischend. Die Suppe dafür nach Fertigstellung für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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