Italienische Kichererbsensuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 50 | g | Blattspinat, frisch |
| 15 | Stk | Cherrytomaten |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | g | Tomaten, passiert |
| 1 | Dose | Kichererbsen |
| 1 | Kn | Fenchel |
| 3 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Karotten, mittelgroß |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 3 | EL | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Dann die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Fenchel und den Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Anschließend die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
- Nun das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und die Karotten dazugeben und etwa 2-3 Minuten mitdünsten.
- Jetzt noch den Staudensellerie und den Fenchel hinzufügen und alles weitere 5 Minuten dünsten.
- Im Anschluss daran die Gemüsebrühe angießen und die passierten Tomaten hineinrühren. Dann die Kichererbsen, den Oregano sowie den Thymian zu den übrigen Zutaten geben und die Suppe unter mehrfachem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Cherrytomaten waschen und halbieren. Danach den Blattspinat verlesen, gründlich waschen und grob schneiden.
- Beides nach Beendigung der Kochzeit zur Suppe geben und dann nochmals 3 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die italienische Kichererbsensuppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
Tipps zum Rezept
Sind erst einmal alle Zutaten geputzt, geschält und geschnitten, geht die Zubereitung schnell von der Hand. Damit nicht zu viel Abwasch entsteht, lässt sich das klein geschnittene Gemüse bis zu seinem Einsatz auf ein paar Blättern Küchenpapier lagern.
Vom Staudensellerie das Wurzelende sowie die Blätter entfernen und dabei gleich die harten Fäden an der Außenseite zwischen Daumen und Messer mit abziehen. Sind die Blätter frisch und knackig, nicht entsorgen, sondern waschen, fein hacken und zuletzt auf die Suppe geben.
Die Fenchelknolle längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Auch hier kann das fedrige Grün als Garnitur verwendet werden, sofern es denn frisch ist.
Für das gewisse Extra zuletzt noch einen Löffel frisch geriebenen Parmesan auf jede Suppe streuen.
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