Jacobsmuscheln mit Spargel

Jacobsmuscheln mit Spargel werden durch die Frühlingszwiebeln noch schmackhafter. Anleitung bietet dieses gute Rezept.

Jacobsmuscheln mit Spargel

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35 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
3 TL Majoran
12 Stk Frühlingszwiebeln
12 Stk Jacobsmuscheln, groß, geputzt
1 Stk Zitrone
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
16 Stk Spargelstangen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Spargel putzen und in kochendem Wasser mit Zucker, Zitrone und Salz so lange kochen, bis er gerade weich ist. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, anschl. ins kochende Salzwasser geben, bis sie bissfest sind.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Spargel und Frühlinszwiebeln portionsweise anbraten bis sie von allen Seiten ein bisschen braun sind und salzen. In eine Schüssel geben mit der Hälfte der Kräuter bestreuen, einen Spritzer Zitronensaft darüber geben und beiseite stellen.
  3. Die Muscheln auf einer Seite kreuzweise einschneiden und rundherum mit Salz bestreuen. In etwas Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Die restlichen Kräuter darüberstreuen und noch einmal kurz durchrühren.
  4. Spargel und Frühlingszwiebeln auf vier vorgewärmte Teller drapieren. Die Pfanne vom Herd nehmen, zwei Stückchen Butter und den Saft einer halben Zitrone hineingeben. Die Pfanne hin- und herschwenken, dann drei Muscheln und etwas Sauce auf jeden Teller geben. Sofort servieren und heiß genießen.

Tipps zum Rezept

Weißbrotscheiben in Körbchen und Zitronenviertel in einer schönen Schale auf den Tisch stellen.

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